Салат из краснокочанной капусты

Этот вид капусты чаще всего едят в свежем виде, а между тем из краснокочанной капусты можно приготовить полезную витаминную заготовку на зиму.

На 2 — 3 средних вилка краснокочанной капусты — 6 ст. ложек соли, 1/2 стакана сахара, 1 1/2 стакана 6%-ного уксуса, 1/2 стакана воды, 4 головки чеснока, 2 свеклы, пряности (1 ст. ложка молотого черного перца, молотые семена кориандра).

Капусту нашинковать лапшой, перетереть с солью в какой-нибудь емкости (например, в тазике), пересыпать пряностями, посыпать сахаром и тщательно перемешать.

Свеклу отварить в кожуре, очистить, нашинковать, отжать сок и смешать его с уксусом и водой.

Полученным маринадом залить капусту, уложенную в 5-литровую стеклянную банку, укупорить полиэтиленовой крышкой и перенести в погреб.

Такой салат хранится до весны, а есть его можно через 3-4 дня.