Кориандр (кинза)

Кориандр (кинза) - однолетнее травянистое растение высотой до 70 см.

Плоды обладают сильным запахом, содержат эфирное и жирное масла.

Эфирное масло является исходным продуктом, из которого получают вещества с запахом розы, фиалки, лилии, лимона.

Родиной кориандра являются восточные области Средиземноморья, где его выращивали еще за 1000 лет до нашей эры.

Как пряное и лекарственное растение его разводили в Египте, Палестине, Индии и других странах.

Кориандр употребляют для ароматизации хлеба (всем известный бородинский хлеб) и кондитерских изделий, маринадов, соусов, колбас, сыров, ликеров и пива.

В кулинарии семена кориандра применяются при изготовлении тушеных блюд из мяса и дичи.

Зелень едят в свежем виде.

Целесообразность употребления зелени в пищу определяется не только ароматическими и вкусовыми качествами, но и содержащимися в ней витаминами.

Для длительного хранения зелень сушат на воздухе в период цветения.