Эстрагон (тархун)

Эстрагон - многолетнее травянистое пряно-вкусовое растение.

Обладает слабо пряным ароматом и острым, пряным и пикантно терпким вкусом.

Представляет собой куст высотой до 1,5 м, состоящий из многочисленных стеблей с узкими листьями.

В листьях и молодых побегах эстрагона содержится много витаминов и эфирных масел.

Эстрагон оказывает общеукрепляющее действие, усиливает аппетит и улучшает пищеварение.

В народной медицине употребляется при уплотнении стенок сосудов, сосудистых нарушениях.

Свежую зелень эстрагона используют при приготовлении супов, рыбы, птицы, добавляют в салаты, зеленое масло, уксус, вино, кондитерские изделия, безалкогольные напитки.

На эстрагона настаивают спирт, водку, они приобретают легкий зеленый оттенок и приятный пряный аромат.

Особенно ценен эстрагон при засолке огурцов и помидоров, приготовлении маринадов, квашении капусты.

Он придает огурцам крепость и тонкий аромат.

Сушеная зелень эстрагона сохраняет такой же острый аромат, что и свежая.

Наибольший урожай эстрагон дает при выращивании на одном месте в течение 4 - 5 лет, затем кусты делят и пересаживают.