Несколько правил обращения с овощами

Затратив труд, мы вырастили урожай заложили его на хранение.

Теперь можно ожидать, что наш зимний рацион не будет обделен витаминами.

Но, оказывается, неумелое обращение с овощами при приготовлении блюд сведет на “нет” все наши летние старания — овощи могут потерять от 50 до 90% своей питательной ценности.

Соблюдение некоторых правил поможет снизить эти потери.

* Не держите овощи долго при комнатной температуре, доставайте их из холодильника, погреба непосредственно перед употреблением.

* Мойте овощи только холодной водой и обязательно вытирайте перед приготовлением.

* Готовьте овощи сначала на быстром, а потом на медленном огне, но как можно “скорее”.

* Солить овощи следует только перед употреблением — на столе.

* Кладите овощи только в кипящую воду, разогретое масло или заранее разогретую духовку.

* Старайтесь по возможности готовить овощи в кожуре.

* Не выливайте овощной бульон.

Если его осталось слишком мало, он впитается обратно в овощи.

Если его достаточно много, используйте отвар для приготовления других блюд: сварите на нем суп, рис, другую крупу и т.д.

Черешня

Более широкому распространению черешни в садах Центрального региона мешает ее низкая зимостойкость.

Но уже выведены новые сорта для средней полосы России, выдерживающие морозы до минус 26 — 30'С, устойчивые к коккомикозу.

Для этой культуры более всего подходят легкие и среднесуглинистые почвы.

Черешня не выносит только тяжелые глинистые почвы и торфяники.

Растение требовательно к влажности почвы, хотя и не выносит застоя вод.

На слишком сухих участках черешня тоже растет плохо и дает мелкие плоды.

Для ее посадки следует выбирать высокое, солнечное место в верхней и средней частях склона, защищенное от холодных северных ветров.

Необходимо учесть, что черешня светолюбива, и в тени деревья растут слабо и плохо плодоносят.

Посадочную яму под черешню выкапывают размером 70х70х60 см.

На очень легких песчаных почвах на дно ямы насыпают 1 — 2 ведра глины.

Верхний плодородный слой почвы перемешивают с 3 ведрами хорошо перепревшего навоза (компоста), добавив 1 литровую банку золы.

Если почва глинистая, в эту смесь добавляют 1 ведро речного песка.

Далее высаживают саженец черешни по обычной схеме.

Выращиваем черешню

Первые 3 года молодого деревца черешни достаточно проводить ежегодно по две подкормки навозной жижей (1:6) с добавлением 1 ст. ложки комплексного минерального удобрения на 1 ведро раствора.

Эти подкормки проводятся до середины лета.

Приствольные круги мульчируют скошенной травой, на штамбе деревца удаляют проросшие побеги.

Осенью надо обязательно побелить деревья известью с добавлением кислого молока, что позволит сохранить кору от резких перепадов температур в ранне-весеннее время.

Когда дерево черешни достигает высоты 2-2,5 м, лидер, если он появился, срезают на боковую ветвь, рану замазывают садовым варом.

у сорта Фатеж через 2-3 года нижние скелетные ветви могут поникнуть до земли.

В этом случае с ними надо обращаться очень осторожно — их нельзя повреждать.

Под них подкладывают скошенную траву, сорняки.

Под снегом на таких пониклых ветвях лучше сохранятся цветковые почки в морозные зимы.

С вредителями и болезнями на черешне борются так же, как и на других косточковых культурах.

Темно окрашенные плоды черешни обладают противосклеротичным действием.

Плоды всех окрасок полезны при малокровии.